jueves, 6 de julio de 2017

Ensalada de pepino y garbanzos.


Aprovechando que el veranito ya está aquí, toca ir subiendo recetas fresquitas, de esas que no nos producen morriña a la media hora de haber comido, que no nos dan calor (como puede ser cualquier receta "de cuchara") y que son de fácil digestión. Todo esto es ideal cuando toca "comer de tupper" en la oficina y a los 15 minutos ya tienes que estar de nuevo delante del ordenador. Si la comida hubiese sido demasiado consistente, ni un buen café en vena nos espabilaría.
Por tanto, ahí lanzo la receta para quién le pueda interesar:

Ingredientes:
  • 1 pepino.
  • 1 tomate mediano (yo he tenido la suerte de poder usar los tomaticos de la huerta de mis padres... os dejo foto más abajo para que veáis que pintaza tienen).
  • 1 lata de un buen bonito (en esta ocasión usé de la marca Consorcio).
  • 1/2 tarro pequeño de garbanzos cocidos.
  • 2 cucharadas de maiz.
  • 1/2 cebolleta en vinagre.
  • 3 cucharadas de mezcla de semillas.
  • AOVE, vinagre de manzana, pimienta negra molida y sal.

Elaboración:
  1. Troceamos bien el pepino, tomate y cebolleta. Lo ponemos todo junto en un bol.
  2. Ponemos los garbanzos que vayamos a utilizar en un escurridor, los lavamos un poco bajo el grifo del agua, los escurrimos bien y los añadimos al bol.
  3. Incorporamos el maiz y el bonito, este no demasiado desmenuzado para pillar de vez en cuando con el tenedor un bocado con un buen trozo.
  4. Añadimos las semillas.
  5. Con la ayuda de una cuchara, removemos todo muy bien y, si es para llevar a la oficina, guardamos en un tupper de cristal.
  6. En un recipiente o tarrito pequeño, incorporamos un buen chorro de AOVE, vinagre, un poco de pimienta negra molida y sal, al gusto. Justo cuando vayamos a comer, agitamos bien la mezcla para homogenizar bien la vinagreta y vertemos por encima del tupper.
  7. Esta comida está más rica si la tomamos recién sacada de la nevera, bien fresquita.


¡ Buen provecho !


Los primeros tomates de la huerta de los abuelos este año.


jueves, 16 de febrero de 2017

Potaje de garbanzos con sepia y verduritas (Gm g)



Aquí os dejo otra receta de esas que sientan muy bien en invierno, en días en que el cuerpo solo pide cuchara con algo caliente. Además, es un plato muy sano cargado de proteínas y vitaminas de origen vegetal, y algo peculiar gracias al sabor que le aporta la mezcla de especias que lleva.
Espero que os guste...

Ingredientes (para 5-6 persona... salieron 3 raciones para mis peques y para mi, y dos tupper para poder guardarle a papá):
  • 500 gr de garbanzos lechosos secos (Luengo).
  • 1 sepia mediana (la mia pesaba unos 400 gr).
  • 2 carlotas o zanahorias.
  • 1 puerro.
  • Un puñado de judias redondas.
  • 1 porción de espinacas congeladas.
  • Un puñado de alcachofas congeladas (o una alcachofa fresca cortada en cuartos).
  • 3 dientes de ajo pequeños.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • Media pastilla de caldo (pollo y verduras): opcional.
  • 2 hojas de laurel.
  • Unas hebras de azafrán y colorante.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Media cucharadita de cominos molidos.
  • Media cucharadita de pimentón dulce.
  • Una pizca de jenjibre molido.
  • Una pizca de canela molida.
  • 1 vaso de vino oloroso (o fino).
  • Una cucharadita de sal.
  • Agua o caldo aprox. 1 l y medio (yo usé caldo de verduras que tenía en el frigorífico de una crema de verduras que hice días anteriores y el resto hasta cubrir, puse agua).
  • AOVE.
Preparación:
  1. ¡Atención!: La noche anterior pondremos los garbanzos a remojo con abundante agua. Si este paso se nos olvida, no podremos utilizar garbanzos secos. Tendremos que recurrir a garbanzos de bote ya cocidos.
  2. Ponemos un chorrito de AOVE en la cubeta y programamos menú plancha. Cuando el aceite esté caliente doramos la sepia (que habremos cortado a trocitos pequeños de unos 2 cm cada uno). Reservamos.
  3. Añadimos más AOVE en la cubeta y programamos menú sofreir. Vamos incorporando las verduras en este orden: ajo cortado muy menudito (cuando empiece a tomar color añadimos las siguientes) y puerro, carlotas, judias y alcachofas. Añadimos sal y doramos.
  4. Añadimos el tomate y las especias: pimienta, pimentón, cominos, jenjibre, canela, hebras de azafrán y colorante. Removemos todo muy bien y con cuidado de que no se queme.
  5. Incorporamos la sepia, la porción de espinacas y las hojas de laurel. Añadimos los garbanzos y el vino, la pastilla de caldo y el agua (o caldo) hasta cubrir bien todos los ingredientes. Si fuese necesario, rectificamos de sal.
  6. Programamos menú turbo, alta presión, 130º, 23 minutos y válvula cerrada.
  7. Cuando la olla nos avise de que la comida está lista, esperamos unos minutos y despresurizamos para poder servir.

lunes, 13 de febrero de 2017

Flan de café con dos capas (Thermomix)


Este flan lo probé la primera vez en casa de mi suegra hace ya varios años. Mi madre ya lo había hecho alguna vez pero le quedaba todo homogéneo (aunque muy rico igualmente) y fue mi suegra la que me explicó que para que quedase en dos capas, tenía que hacerse con unas marcas (nata Pascual y flan Royal) y de una forma determinadas... sino no quedaba así. Insisto... por increíble que parezca, para que salga de dos colores hay que usar las marcas mencionadas y un molde de cristal (o silicona).
Este domingo comían en casa mis padres y mi hermana con mi cuñado para celebrar el cumpleaños de mi pequeñajo (que hasta este finde no habíamos tenido oportunidad de comer todos juntos desde que cumplió los 3 añitos), y pensé en hacer este postre para la sobremesa.

Ingredientes:
  • 500 ml de nata Pascual → IMPRESCINDIBLE ESTA MARCA.
  • 500 ml de café (normal o descafeinado) no muy cargado.
  • 1 sobre de flan Royal (8 raciones) → IMPRESCINDIBLE ESTA MARCA.
  • Caramelo (viene con el flan).
NOTA: ¡NO es necesario añadir AZÚCAR!.
El sobre de flan ya es azucarado y para mi gusto, queda perfecto sin añadirle más.

Preparación:

Con Thermomix ⇛
  1. Preparamos medio litro de café (yo usé café descafeinado en cafetera napolitana, no muy cargado para que no saliese muy fuerte). Reservamos.
  2. Ponemos caramelo en el molde que vayamos a utilizar. Usaremos siempre uno de VIDRIO (o silicona). Nunca un molde metálico pues no conseguiremos que las capas se separen bien (no sé el motivo pero cuenta la leyenda urbana que ese es uno de los motivos cuando no se consigue ese resultado).
  3. Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 13 minutos, 90º, velocidad 2. Vamos mirando por el bocal y cuando veamos que la leche comienza a hervir, vertemos el sobre de flan.
  4. Cuando falten unos dos o tres minutos para terminar el tiempo, añadimos a la mezcla el café AÚN CALIENTE y subimos la temperatura a 100º para conseguir que casi llegue a ebullición de nuevo.
  5. Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar hasta que enfríe y las capas se vayan formando. Luego meteremos al frigorífico (unas 3 o 4 horas) hasta el momento de comerlo. Mejor si se hace de un día para otro.
Modo tradicional ⇛
  1. Preparamos medio litro de café, no muy cargado. Reservamos.
  2. Disolver el sobre de flan en la nata.
  3. Calentar la mezcla de flan y nata a fuego medio, sin dejar de remover para que no se pegue, hasta llegar a la ebullición.
  4. Añadir el café CALIENTE, seguir removiendo hasta que esté bien integrado y apartar del fuego. Verter en el molde y esperar a que enfríe sin moverlo.

jueves, 2 de febrero de 2017

Potaje de garbanzos con costillejas (Gm g)


En casa nos gustan mucho los "platos de cuchara". Personalmente, cuantos más años cumplo más los disfruto. Y por suerte (aunque parece ser que no es lo común en niños pequeños), mis hijos comen muy bien cuando es comida de caliente.
Ayer me apetecía comer uno de estos platos, que vienen genial cuando Brasero anuncia en el tiempo de Antena3 que vienen días fríos de lluvia y viento. Comencé a buscar por internet una receta de potaje de garbanzos y encontré esta en facebook, en el "post de los garbanzos" del grupo Juaneando con Ana Sevilla:



Anoche apunté todos los ingredientes en un papelito y hoy (día lluvioso y gris) nada más dejar a los nenes en el cole y la guarde, he ido a hacer la compra para preparar esta comida. Además de todos los ingredientes que comentaba Susi en su receta, yo he añadido otros como toque personal...
Espero que os guste tanto como a nosotros.

Para un futuro tengo pendiente hacer la receta de potaje de mi madre, con su "salsa especial" con picado de almendras, pan tostado y huevo duro. Esa si es una recetaca de las buenas de estas de cuchara... ¡es receta de cucharón como Dios manda!

Ingredientes (para 5-6 persona... salieron 3 raciones para mis peques y para mi, y dos tupper para poder guardarle a papá):
  • 500 gr de garbanzos lechosos secos (Luengo).
  • 1 carlota o zanahoria grande.
  • Medio puerro.
  • Un trozo de apio.
  • Un puñado de judias redondas.
  • 1 porción de espinacas congeladas.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 6-7 costillas carnosas de cerdo.
  • Medio chorizo de Cantimpalo.
  • 1 tarrina de 100 gr de taquitos de jamón serrano (Hacendado).
  • 2 hojas de laurel.
  • Media pastilla de caldo.
  • Media cucharadita de pimentón dulce.
  • Media cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de ñora picada.
  • 1 cucharadita de sal.
  • AOVE.
  • Colorante.
  • Agua (aprox. 1 l y medio).
Preparación:
  1. ¡Atención!: La noche anterior pondremos los garbanzos a remojo. Si este paso se nos olvida, no podremos utilizar garbanzos secos. Tendremos que recurrir a garbanzos de bote ya cocidos.
  2. Ponemos un chorro generoso de AOVE en la cubeta y programamos menú plancha. Cuando el aceite esté bien caliente doramos las costillas y las reservamos.
  3. Picamos muy menudito las verduras: la carlota, el puerro y las judias. Sofreimos todo junto en la cubeta. Cuando casi esté listo añadimos la ñora, el chorizo, el jamón, el pimentón, el comino y la sal. No dejaremos de remover bien para que no se pegue nada al fondo.
  4. Incorporamos las costillejas, las espinacas, el apio (yo lo puse en dos trozos grandes), el colorante, la pastilla de caldo, el laurel y todos los garbanzos bien escurridos. Volvemos a remover todos los ingredientes.
  5. Cubrimos bien con agua y programamos menú turbo, alta presión, 130º, 23 minutos y válvula cerrada.
  6. Cuando la olla nos avise de que la comida está lista, esperamos unos minutos y despresurizamos.
Solo queda escullar, bien en platos para comer en el momento o en algún tupper para poder guardar y comerlo otro día.
Esta ración es para que mi marido la lleve mañana a su oficina.

lunes, 30 de enero de 2017

Bizcocho de yogur griego (Thermomix y Gm g)





Esta es la primera receta de bizcocho que he hecho en casa con la nueva olla Gm g. Queda muy esponjoso y nada seco.
Esta semana lo hice para celebrar el cumple de mi pequeño en la guardería, con el resto de sus compañeros, y ayer sábado lo volví a hacer para merendar en casa de mis padres junto a una rica taza de chocolate caliente.


Ingredientes:
  • 3 huevos tamaño L.
  • 1 yogur griego natural.
  • 1 yogur de aceite de girasol.
  • 2 yogures de azúcar (podemos poner yogur y medio si lo queremos con menos azúcar).
  • 3 yogures de harina de trigo.
  • 1/2 cucharita de esencia de vainilla.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • Azúcar glas para decorar
 
Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix: huevos, yogur, aceite, azúcar, harina, vainilla y levadura. Programamos 1 minuto, velocidad 3 y medio.
  2. Ponemos un poco de aceite de oliva (o marganira) en la cubeta para evitar que el bizcocho se pegue a ella en exceso.
  3. Vertemos la mecla en la cubeta y programamos la olla: menú postre, 130º, válvula cerrada durante 45 minutos.

  4. Cuando falten 5 minutos para finalizar el tiempo, quitamos la tapa a la olla y ponemos la tapa doradora durante 5-10 minutos a 175º. Doraremos la superficie según gusto personal.
  5. Sacaremos el bizcocho de la cubeta con la ayuda de un plato y dejaremos enfriar sobre una rejilla. Cuando ya esté totalmente frio podremos decorar por encima con azúcar glas antes de servir.
    Dejaremos enfriar sobre una rejilla.



miércoles, 25 de enero de 2017

Tarta de turrón, chocolate negro y chocholate blanco (Thermomix)




Esta es la receta que elegí para preparar la tarta del 5º cumpleaños de mi niño grande. Gustó mucho a los allí presentes y varios de ellos me preguntaron la receta para apuntarla. Aquí os la dejo a vosotros. Seguro que os gustará...

Ingredientes:
  • 600 gr de nata líquida de 35,1% de materia grasa (aunque se puede utilizar nata para cocinar, con menos grasa).
  • 750 gr de leche entera (o desnatada si la prefieres más ligera).
  • 1 tableta de chocolate negro (200 gr) o chocolate fondant.
  • 1 tableta de turrón de Jijona (200 gr).
  • 150 gr de chocolate blanco (2 tabletas de 75 gr).
  • 3 sobres de cuajada.
  • 200 gr de galletas Digestive.
  • 70 gr de mantequilla.
  • Polvo de galletas Oreo para decorar.
  • Bolitas de chocolate para decorar.

Preparación:

Preparamos la base de galleta
. Ponemos las galletas troceadas en el vaso y pulverizamos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos la mantequilla (derretida en un bol durante unos segundos en el microondas) y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Cubrimos con la mezcla la base del molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro. Puedes aplastar bien la masa con el cubilete o con una cuchara sopera para que así quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico para que se endurezca la mantequilla.

Preparamos ahora la crema de chocolate negro. Ponemos en el vaso la tableta de chocolate troceada y trituramos unos segundos. Añadimos 200 ml de nata y  250 ml de leche junto con el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º y velocidad 3. Vertemos el contenido encima de la base de galleta.
Dejar reposar unos 10 minutos antes de preparar la seguiente capa para dar tiempo a que cuaje el chocolate y evitar así que se mezclen las cremas al verter encima el turrón.

Preparamos la crema de turrón. Ponemos en el vaso la tableta de turrón troceada y trituramos unos segundos. Añadimos 200 ml de nata, 250 ml de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90º y velocidad 3. Vertemos el contenido sobre el chocolate. Podeis ayudaros de una cuchara del revés para que la crema caiga más esparcida cuidadosamente.
Esperamos de nuevo unos minutos antes de preparar la siguiente capa.

Preparamos la crema de chocolate blanco. Ponemos en el vaso las tabletas de chocolate troceadas y trituramos unos segundos. Añadimos la nata y leche restantes junto al sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90º y velocidad 3. Vertemos la crema sobre la capa de turrón.

Esta tarta se puede preparar unas 5-6 h antes de consumir aunque yo RECOMIENDO que se prepare la noche del día anterior. Es una tarta que gana mucho en sabor cuanto más tiempo pasa.

La decoraremos justo antes de servir. En esta ocasión yo utilicé polvo de galleta Oreo y bolitas de diferentes chocolates.
Serviremos la tarta fría.

domingo, 22 de enero de 2017

Pan rústico de semillas (Gm g y Thermomix)




Esta ha sido la primera receta de pan que he probado con la nueva olla Gm g. La receta original es del canal en youtube de Mari Orellana, aunque yo la modifiqué ligeramente añadiendo semillas de diferentes tipos para hacer un pan multicereales, que a mis niños les encanta eso de coger un cachito de pan para ir arrancando las semillas y comerlas poco a poco entre cada bocado.
La recetá salió muy bien... el pan creció mucho, quedando con un corteza crujiente y una molla esponjosa. El levado de la masa en el menú fermentar de la olla se hizo de maravilla y posteriormente, el horneado también. Lo único que no me terminó de gustar del todo con el resultado de esta receta es ese cierto gustillo a levadura que dejaba el pan en la boca al degustarlo. Pero esto me suele pasar con todas las recetas de pan que he hecho hasta el momento. Y la verdad no sé a qué se debe. Si alguno de vosotros lee mi receta y sabe algún truquillo para evitarlo o el motivo de ello, agradecería que dejaseis un comentario en la entrada comentándolo.

Ingredientes:
  • 600 gr de harina de fuerza.
  • 350 ml de agua.
  • 1/2 cucharita de azúcar.
  • 1 cucharita de sal.
  • 25 gr de levadura fresca (yo usé 1 cubilete de levadura Levital de Mercadona).
  • 3 cucharadas de pipas de girasol naturales.
  • 3 cucharadas de pipas de calabaza naturales. 
  • 2 cucharadas de mezcla de semillas naturales (amapola, girasol, calabaza, sésamo y lino) de Mercadona
  • AOVE (para pincelar el pan).

Elaboración:
  1. Ponemos el agua, la levadura y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 1 y 1/2.
  2. Añadimos la harina y la sal y volvemos a programar 3 minutos, velocidad espiga.
  3. Sacamos la masa del vaso y sobre la encimera la terminamos de amasar un poquito a mano y le damos forma redondeada. Metemos la masa en la cubeta y seleccionamos menú fermentar, 40 minutos, válvula cerrada.
    Antes de fermentar.
    Después de fermentar.
  4. Sacamos la masa de la cubeta y desgasificamos sobre la encimera. Esta masa es muy agradecida y se maneja muy bien sin necesidad de utilizar aceite. No se pega a nuestros dedos al amasarla.
  5. Le damos forma redondeada, la pincelamos un poquito con AOVE, le ponemos un poco de harina por encima y le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado. Ponemos la masa sobre papel vegetal e introducimos de nuevo en la cubeta. Programamos menú pan, 50 minutos, 130º y válvula cerrada.
    Antes del horneado.
    Menú pan, 50 minutos, 130º y válvula cerrada.
    Después del horneado.
  6. Retiramos la tapa de la olla y colocamos la tapa doradora. Programamos unos 10 minutos, hasta que veamos que el pan toma un color doradito y tostado por la superficie.
    Doramos el pan unos minutos.
    ¡Resultado final! Perfecto... y que bien huele ummmm.
  7. Sacamos el pan de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla.

viernes, 20 de enero de 2017

Provelone gratinado



Esta es una receta que no tiene ningún misterio y que está rica rica para tomar como aperitivo o entrante. Vamos a ello...

Ingredientes:
  • 1 provelone (yo suele comprar el que viene con hierbas por encima).
  • 3-4 tomates maduros o en su defecto, tomate frito de bote.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Azúcar.
  • Pimienta negra molida.
  • Hierbas provenzales.
  • AOVE.
Elaboración:
  1. Cortamos el ajo en trozos muy pequeñitos y lo sofreimos en un buen chorro de AOVE.
  2. Rallamos los tomates y lo sofreimos. Le añadiremos un pelín de azúcar para corregir la acidez y un pellizco de sal.
  3. En un recipiente de barro (o cristal) pondremos una base de tomate y encima el queso provelone. Para terminar, echaremos un poco de pimienta negra molida y las hierbas provenzales.
  4. Meteremos al horno unos 10-12 minutos a unos 180º, hasta que el queso este doradito y fundido.
  5. Serviremos a la mesa en el mismo recipiente de barro y mojaremos mollitas de pan directamente en él. Cuanto más caliente lo tomemos, mejor. Cuando enfría, el queso comienza a endurecerse y ya no tiene la misma gracia.

miércoles, 18 de enero de 2017

Arroz meloso con pulpo y espárragos trigueros (Gm g)

Una ración en plato para mi y otra en tupper para mi marido.

Hace un par de meses, mi madre me dijo que había hecho un arroz con pulpo y espárragos que estaba muy rico. Poco tiempo después comimos un dia en su casa y nos hizo este arroz para probarlo y, efectivamente, nos gustó muchísimo. Como el pulpo y los espárragos no son muy del agrado de mis peques, hoy ellos comieron tortilla francesa con queso y pechuga de pavo a la plancha, y para Paco y para mi hice este arroz. Bueno, digo para Paco aunque entre semana él no come en casa pero yo le guardo su ración en un tupper y así al día siguiente se la puede llevar en la fiambrera a la oficina y comérsela allí.
Estuve mirando por internet y la receta que seleccioné fue la del blog La cocina de Nacho, aunque hice alguna modificación con algún ingrediente y la adapté para la Gm G.
Aquí os dejo los ingredientes y el paso a paso para elaborarla...

Tupper listo para que mi marido pueda llevárselo a la oficina.



Ingredientes (para 2 personas):
  • 250 gr de pulpo (compré un paquete de tres patas de pulpo cocido en Mercadona).
  • 5-6 espárragos verdes hermosos (si son muy finos pondremos alguno más).
  • 1/4 de cebolla picada.
  • 1 diente de ajo pequeño bien picado.
  • 8 unidades de gamba pelada (en esta ocasión no las puse).
  • 2 cucharadas de tomate frito triturado.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 160 gr de arroz (unos 2 cubiletes llenos hasta la marca 3/4).
  • 480 ml de fumet (yo utilicé unos 5 cubiletes de caldo de verduras).
  • Colorante.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Una cucharadita de sal.
  • AOVE.

Elaboración:
  1. Ponemos un buen chorro de AOVE en la cubeta y programamos menú sofrito.
  2. Cuando el aceite esté bien caliente sofreimos la cebolla. Unos minutos después incorporamos los espárragos cortados en trozos de unos 3 centímetros (excepto las puntas, que dejaremos algo más largas para luego poder decorar el plato) y el ajo bien picadito.
  3. Cuando esté todo bien rehogado, añadiremos el arroz y lo sofreiremos durante un minuto aproximadamente. Añadiremos también el tomate, el azafrán y el colorante, y lo sofreiremos todo durante otro minuto. Pondremos el pimentón y le daremos un par de vueltas (procurando que no se queme) e incorporaremos el caldo (previamente calentado en el microondas durante 2 o 3 minutos).

  4. Cuando empiece a hervir añadiremos el pulpo cortado a rodajas pequeñas. Mezclamos todo bien.
  5. Cerramos la olla, válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos.
  6. Serviremos en un plato hondo coronando la presentación con las puntas de los espárragos.